Guía de control de alérgenos y etiquetado alimentario / Francisco José Lerma Puertas
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid : Sistensis 2015Descripción: 147 p. : il. ; 24 cmISBN: 978-84-9077-241-6Tema(s): ALERGIAS ALIMENTARIAS | ALIMENTOS -- MANIPULACIÓN | SALUD PÚBLICAClasificación CDD: 614.59935Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca Central - UNASAM | 614.59935 L49 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 17749 | ||
Libros | Biblioteca Central - UNASAM | 614.59935 L49 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 17750 |
bibliografia : 147 p.
Sistema inmunitario y mecanismos de respuesta inmune -- Alergias alimentarias .intolerancias alimentarias --Gestión de riesgos: prevención y protocolo de actuación --Marco legislativo -- Reglamento (ue) 1169/2011 --Dudas y preguntas frecuentes --Bibliografía
El objetivo de esta obra es ofrecer a los profesionales relacionados con la industria alimentaria la información necesaria para ajustarse a la nueva ley de información alimentaria. Por ello, se exponen los alimentos potencialmente peligrosos y los protocolos de actuación para evitar riesgos o reaccionar en caso de producirse una alarma alimentaria causada por sus productos en el mercado o en sus propias instalaciones. Así mismo, se detallan las pautas para etiquetar los productos correctamente. Esta guía de consulta, de fácil lectura y comprensión, está dirigida a aquellas personas o empresas que fabriquen, comercialicen o suministren alimentos al consumidor final, ya sean envasados o en los canales de hostelería y comedores colectivos. Por otro lado, será de gran utilidad para personas alérgicas o que presenten intolerancia a algún alimento.
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