Los alimentos: propiedades, conservación y manipulación / María Ángeles Ortega de la Torre, Eva María Valero Blanco y Balbina Roldán Rojas
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central - UNASAM | 664.117 O73 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 17721 | ||
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Biblioteca Central - UNASAM | 664.117 O73 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 17722 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.117 O73 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1879 |
Analizar las principales características y propiedades de los distintos grupos de alimentos, identificándolos en base a su composición nutricional, a fin de adquirir las Encuadernación: Rústica competencias básicas en el conocimiento del manejo de alimentos y sus aspectos nutricionales. Esto resulta imprescindible a la hora de valorar o elegir alimentos con los nutrientes adecuados para el diseño de una dieta saludable.Analizar los distintos aspectos a tener en cuenta en la evaluación de la calidad de los alimentos: sensoriales, nutritivos y sanitarios, así como su análisis y control, con el fin de adquirir competencias básicas en el control de calidad de los alimentos y sus métodos.Conocer los procesos básicos que se utilizan en la industria alimentaria para la conservación de los alimentos, así como las principales causas de alteración de los mismos, para entender la forma de actuación y la necesidad de estas operaciones en la industria alimentaria.Reconocer los conceptos básicos del desarrollo de las técnicas aplicadas a la elaboración y transformación de los alimentos para conseguir en ellos la mejora de las características nutritivas, organolépticas y de salubridad.
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