Manual de charcutería artesanal / Thomas Malmertoft
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2016Descripción: xi, 135 p. : il. col., gráf. ; 24 cmISBN: 978-84-200-1171-4Tema(s): CHARCUTERIA | EMBITIDOS | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOSClasificación CDD: 420.711
Contenidos:
Origen de los embutidos - Clasificación de los embutidos - Embutidos frescos - Pastas finas y jamones cocidos - Crudo curados y salazones - Ahumado de la carne - Aditivos - Etiquetado y envasado (presentación) - Modelo guía de planta industrial pequeña - Maquinaria y accesorios - Transporte de productos elaborados - Costos y ventas - Índice alfabético.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Central - UNASAM | 420.711 M19 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 17683 | ||
|
Libros
|
Biblioteca Central - UNASAM | 420.711 M19 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 17684 |
Origen de los embutidos - Clasificación de los embutidos - Embutidos frescos - Pastas finas y jamones cocidos - Crudo curados y salazones - Ahumado de la carne - Aditivos - Etiquetado y envasado (presentación) - Modelo guía de planta industrial pequeña - Maquinaria y accesorios - Transporte de productos elaborados - Costos y ventas - Índice alfabético.
No hay comentarios en este titulo.