Cata de vinos José Miguel Requena Peláez
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Málaga : ICB Editores, 2015Descripción: 388 p. : il. ; 17 cmISBN: 978-84-92980-25-3Tema(s): BEBIDAS ALOHOLICAS -- CLASIFICACION | GASTRONOMÍA | PROCESOS INDUSTRIAL | VINO -- CLASIFICACIONClasificación CDD: 663.2 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central - UNASAM | 663.2 R43 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 17655 | ||
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Biblioteca Central - UNASAM | 663.2 R43 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 17656 |
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MÓDULO 1: Cata de Vinos 1ª Parte TEMA 1. Introducción TEMA 2. La Viña TEMA 3. La Uva TEMA 4. Variedades de Uva TEMA 5. Composición y Sustancias del Vino TEMA 6. Elaboración de Vinos (I) Operaciones Comunes TEMA 7. Elaboración de Vinos (II) Operaciones Comunes TEMA 8. Clasificación y Características de los Vinos MÓDULO 2: Cata de Vinos 2ª Parte TEMA 9. Cata / Degustación TEMA 10. Fase Visual de la Cata TEMA 11. Fase Olfativa de la Cata TEMA 12. Fase Gustativa de la Cata TEMA 13. Conservación de los Vinos TEMA 14. Servicio de Vinos en Cavas en Bar / Restaurante TEMA 15. El Sommelier Solucionarios Test Solucionarios Actividades Anexos Glosario Bibliografía
El objetivo de este libro es adquirir los conocimientos necesarios para valorar y formar un criterio propio de todo tipo de vinos mediante su análisis sensorial descubriendo los matices e identificando sus componentes. Además permitirá descubrir los diferentes tipos de uva y de vino su elaboración las diversas zonas vinícolas así como las particularidades del servicio de vino sus normas y procedimientos.
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