Tecnología de los alimentos de origen vegetal II / Ana Casp Vanaclocha
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Manuales científico-técnicosDetalles de publicación: Madrid : Sintesis, 2014Descripción: 568 p. : il. ; 23 cmISBN: 978-84-995883-3-9Tema(s): ALIMENTOS | INDUSTRIA ALIMENTARIA | PANTAS COMESTIBLESClasificación CDD: 664.8
Contenidos:
Colaboradores - 1. Introduccion - 2. Quimica de alimentos - 3. Analisis de alimentos - 4. Bioquimica de alimentos - 5. Biotecnologia alimentaria - 6. Microbiologia de alimentos - 7. Procedimientos numericos - 8. Fisica de los alimentos - 9. Procesado de alimentos - 10. Ingenieria de alimentos - 11. Envasado de alimentos - 12. Nutricion - 13. Evaluacion sensorial - 14. Analisis estadistico - 15. Seguridad de la calidad y la legislacion - 16. Toxicologia reguladora - 17. Gestion del comercio de alimentos: principios y practica - 18. Marketing de los alimentos - 19. Desarrollo del producto - 20. Tecnologia de la Informacion - 21. Comunicacion y habilidades de transferencia - Indice alfabetico - Incluye laminas de color.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 664.8 C32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 17643 | ||
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 664.8 C32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 17644 |
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Colaboradores - 1. Introduccion - 2. Quimica de alimentos - 3. Analisis de alimentos - 4. Bioquimica de alimentos - 5. Biotecnologia alimentaria - 6. Microbiologia de alimentos - 7. Procedimientos numericos - 8. Fisica de los alimentos - 9. Procesado de alimentos - 10. Ingenieria de alimentos - 11. Envasado de alimentos - 12. Nutricion - 13. Evaluacion sensorial - 14. Analisis estadistico - 15. Seguridad de la calidad y la legislacion - 16. Toxicologia reguladora - 17. Gestion del comercio de alimentos: principios y practica - 18. Marketing de los alimentos - 19. Desarrollo del producto - 20. Tecnologia de la Informacion - 21. Comunicacion y habilidades de transferencia - Indice alfabetico - Incluye laminas de color.
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