Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios : INAD0108 - Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria / Carmen Maria Oña Baquero
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Málaga Innovación y Cualificación, 2013Descripción: 224 p. : 23 cmISBN: 978-84-15792-85-7Tema(s): INDUSTRIA Y COMECIO DE ALIMENTOS | PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSClasificación CDD: 664.09Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca Central - UNASAM | 664.09 O56 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 17538 | ||
Libros | Biblioteca Central - UNASAM | 664.09 O56 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 17539 |
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Objetivos Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y los equipos adecuados. Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios. Contenidos Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios Introducción Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios Introducción Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria Descripción y manejo de las herramientas y los utensilios básicos en la industria alimentaria Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios Introducción Tipos de tratamientos para la conservación y el acabado de productos alimentarios. Productos y procesos Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos Sistemas elementales de control y de registro de datos Anomalías y correcciones
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