Química de los Alimentos. H.D. BELITZ - W GROSCH
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza. Acribia, S.A. 1988Edición: 1 EdDescripción: i - xxxv 813 p. Tablas, Figuras. 23.5 cmISBN: 8420006319Clasificación CDD: 664.6
Contenidos:
- Aguas. 1 Aminoácidos, péptidos, Proteínas. 2 Enzimas. 3 Lípidos. 4 Carbohidratos. 5 Sustancias Aromáticas. 6 Vitaminas. 7 Sustancias Minerales. 8 Aditivos. 9 Contaminación de los Alimentos. 10 leche y productos Lácteos. 11 Huevos. 12 Carne 13 Peces, Ballenas, Crustáceos y moluscos.14 Grasas y aceites comestibles. 15 Cereales y Productos derivados. 16 Leguminosas. 17 Hortalizas. 18 Frutas, frutos secos y Productos derivados.19 Azúcar, Azucares - alcohol y miel. 20 Bebidas Alcohólicas. 21 Cafe, Te y Cacao. 22 Especias, sal común y vinagre.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.6 B38 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA317 | ||
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| 664.6 B14 Química de los Alimentos. | 664.6 B38 Química de los Alimentos. | 664.6 B38 Química de los Alimentos. | 664.6 B38 Química de los Alimentos. | 664.6 B38 Química de los Alimentos. | 664.6/ B81 INTRODUCCION A LA BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS DE J.B.S. BRABERMAN | 664.6 /C82 Manual de Química y Bioquímica de los Alimentos. |
Bibliografia por temas.
- Aguas. 1 Aminoácidos, péptidos, Proteínas. 2 Enzimas. 3 Lípidos. 4 Carbohidratos. 5 Sustancias Aromáticas. 6 Vitaminas. 7 Sustancias Minerales. 8 Aditivos. 9 Contaminación de los Alimentos. 10 leche y productos Lácteos. 11 Huevos. 12 Carne 13 Peces, Ballenas, Crustáceos y moluscos.14 Grasas y aceites comestibles. 15 Cereales y Productos derivados. 16 Leguminosas. 17 Hortalizas. 18 Frutas, frutos secos y Productos derivados.19 Azúcar, Azucares - alcohol y miel. 20 Bebidas Alcohólicas. 21 Cafe, Te y Cacao. 22 Especias, sal común y vinagre.
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