Química de los Alimentos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: col.Granjas esmeralda.Mexico PEARSON 2006Edición: 4° EdDescripción: 716 p. il,;tablas 23cmISBN: 9702606705Tema(s): Procesamiento de alimentos | Tecnología alimentaria | Industria alimentariaClasificación CDD: 641.300154
Contenidos:
Capítulos: 1.- Agua. 2.- Hidratos de carbono. 3.-Proteínas 4.- Lìpidos. 5.- Enzimas. 6.- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.. 7.- Pigmentos. 8.- Aroma y sabor. 9.- Aditivos 10.- Estado de dispersión. 11.- Tóxicos presentes en los alimentos. 12.- Leche. 13.- Soya 14.- Alimentos transgènicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 641.300154 B14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 14288 | ||
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.6 B14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1227 | ||
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 646.6 B14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.3 | Disponible | FIIA1986 | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.6 B14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | FIIA1911 |
297-300; 398-400; 441-444; 503-506; 544-545; 563; 598-601;629-631; 649-650; 688-691
Capítulos: 1.- Agua. 2.- Hidratos de carbono. 3.-Proteínas 4.- Lìpidos. 5.- Enzimas. 6.- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.. 7.- Pigmentos. 8.- Aroma y sabor. 9.- Aditivos 10.- Estado de dispersión. 11.- Tóxicos presentes en los alimentos. 12.- Leche. 13.- Soya 14.- Alimentos transgènicos.
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