Servicio especializado en vinos : MF1110_3 / Miguel Ángel Fernández Díaz

Objetivos - Analizar necesidades de recursos humanos, materiales y de espacio de establecimientos de restauración para ofrecer servicios especializados de vinos. - Examinar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. - Asesorar sobre maridaje de vinos y platos relacionando ingredientes y técnicas de cocinado con diferentes tipos de vinos. - Realizar procesos de servicio especializado de vinos utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio. - Mantener en buen estado de conservación los útiles y enseres propios del servicio de vinos de modo que se alargue su vida útil. - Desarrollar procesos sencillos de servicio en sala con el fin de asistir a este en caso necesario. Contenidos Recursos humanos y materiales Introducción. Brigada del restaurante. Mise en place para el servicio de vinos. Técnicas de mantenimiento y conservación de los útiles y enseres utilizados. Funcionamiento del comedor durante el servicio. Generalidades. Resumen.