Antecedentes históricos de la hostelería, calidad, certificación y clasificación hotelera en el mundo, sistemas de clasificación, acreditación y certificación, aspectos comunes de la calidad según los sistemas de clasificación.

En la industria de hospedajes la clasificación se ha vuelto una necesidad, ya que constituye un indicador de los niveles de calidad que se esperan de un establecimiento en cuanto a la prestación de servicios e instalaciones. Por medio de programas de clasificación y acreditación, las empresas de hotelería buscan mantener estándares de calidad y hacerse notar como líderes en la prestación de los diversos servicios y productos que ofrecen, con el fin de obtener el reconocimiento de los diferentes niveles de turismo que los visitan.