Dirección y planificación de servicios y eventos en restauración / Julián Quintero Aldana
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central - UNASAM | 642.4 Q49 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 15585 | ||
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Biblioteca Central - UNASAM | 642.4 Q49 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 15586 |
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La construcción y la decoración -- Diseño e instalaciones -- Planificación de las instalaciones para catering y eventos en restauración -- Recursos humanos en la planificación de catering, banquetes y eventos especiales -- Organización del servicio -- Dirección de servicios -- Dirección y planificación del servicio y eventos en restauración -- Aplicación de protocolo.
Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello, ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos. Se trata de una herramienta de consulta dirigida tanto a estudiantes del grado Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración y módulos profesionales asociados a unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones profesionales como a directores de alimentos y bebidas, supervisores de restauración moderna, jefes de sala, encargados de bar y cafetería, jefes de banquetes, jefes de operaciones de catering, sumilleres, maîtres, responsables de compras de bebidas, encargados de economato y bodega, etc., que persiguen la excelencia en su trabajo.
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