UF0688. Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales. -- Página legal. -- Índice. -- Capítulo 1. Atención al cliente en restauración. -- 1. Introducción. -- 2. La atención y el servicio. -- 3. La importancia de nuestra apariencia personal. -- 4. Importancia de la percepción del cliente. -- 5. Finalidad de la calidad del servicio. -- 6. La fidelización del cliente. -- 7. Perfiles psicológicos de los clientes. -- 8. Objeciones durante el proceso de atención. -- 9. Reclamaciones y resoluciones. -- 10. Protección en consumidores y usuarios (...). -- 11. Resumen. -- Ejercicios de repaso y autoevaluación Capítulo 2. La comunicación en restauración1. Introducción. -- 2. La comunicación verbal: mensajes facilitadores. -- 3. La comunicación no verbal. -- 4. La comunicación escrita. -- 5. Las barreras de la comunicación. -- 6. La comunicación en la atención telefónica. -- 7. Resumen. -- Ejercicios de repaso y autoevaluación. -- Capítulo 3. La venta en restauración. -- 1. Introducción. -- 2. Elementos clave en la venta. -- 3. Las diferentes técnicas de venta (...). -- 4. Fases de la venta. -- 5. Resumen. -- Ejercicios de repaso y autoevaluación Capítulo 4. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales1. Introducción. -- 2. Montaje y adecuación de las instalaciones. -- 3. Disposición de la ambientación y decoración. -- 4. Puesta a punto de la maquinaria y equipos. -- 5. Información gastronómica. -- 6. Servicios de alimentos y bebidas. -- 7. Descripción, aplicación y (...). -- 8. Seguimiento del servicio. -- 9. Normas básicas de protocolo (...). -- 10. Postservicio de alimentos y bebidas. -- 11. Supervisión de instalaciones y equipamiento. -- 12. Resumen. -- Ejercicios de repaso y autoevaluación. -- Glosario. -- Bibliografía

Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento. Atención al cliente en restauración Introducción. La atención y el servicio. La importancia de nuestra apariencia personal. Finalidad de la calidad del servicio. La fidelización del cliente. Perfiles psicológicos de los clientes. Objeciones durante el proceso de atención. Reclamaciones y resoluciones. Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea. Resumen. La comunicación en restauración Introducción. La comunicación verbal: mensajes facilitadores. La comunicación no verbal. La comunicación escrita. Barreras de la comunicación. La comunicación en la atención telefónica. Resumen. La venta en restauración Introducción. Elementos clave en la venta. Las diferentes técnicas de venta: merchandising para bebidas y comidas. Fases de la venta. Resumen. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Introducción. Montaje y adecuación de las instalacione