Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos / G. V. Barbosa-Cánovas, Li Ma, Blas Barletta ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, S. A. ; 2000Descripción: 153 pag. : Figuras, tablas ; 24 cmISBN: 8420009121Clasificación CDD: 664
Contenidos:
1. Planificación de experimentos -- 2. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería -- 3. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección -- 4. Proceso térmico parte 1 -- 5. Proceso térmico de alimentos parte 2 -- 6. Congelación -- 8. Secado de alimentos parte 2 -- 9. Secado de alimentos parte 3 -- 10. Extrusión -- 11. Evaporación --12. Separaciones físicas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 B23 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1075 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 B23 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA1894 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 B23 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FIIA2003 |
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1. Planificación de experimentos -- 2. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería -- 3. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección -- 4. Proceso térmico parte 1 -- 5. Proceso térmico de alimentos parte 2 -- 6. Congelación -- 8. Secado de alimentos parte 2 -- 9. Secado de alimentos parte 3 -- 10. Extrusión -- 11. Evaporación --12. Separaciones físicas.
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