Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / J. G. Brennan, J. R. Bitters, N. D. Cowell, A.E.V. Lilly ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia ; 1990, 1998Edición: 2a. edición, 3a edDescripción: 540 pag. : Figuras, tablas ; 24 cmISBN: 8420004561, 8420008524.Clasificación CDD: 664
Contenidos:
PARTE 1: 1. Operaciones preliminares -- 2. Limpieza de las materias primas -- 3. Selección y clasificación -- 4. Reducción de tamaño -- 5. Mezcla y emulsificación -- 6. Centrifugación -- 7. Filtración --8. Extracción sólido -- 9. Cristalización -- 10. Tratamiento térmico -- PARTE 2. Operaciones de conversión -- PARTE 3. Operaciones de conservación -- Parte 4. Técnicas auxiliares.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 B28 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA559 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 B28 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA560 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 B28 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FIIA561 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 B28 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | FIIA558 |
Contiene: Apéndices.
PARTE 1: 1. Operaciones preliminares -- 2. Limpieza de las materias primas -- 3. Selección y clasificación -- 4. Reducción de tamaño -- 5. Mezcla y emulsificación -- 6. Centrifugación -- 7. Filtración --8. Extracción sólido -- 9. Cristalización -- 10. Tratamiento térmico -- PARTE 2. Operaciones de conversión -- PARTE 3. Operaciones de conservación -- Parte 4. Técnicas auxiliares.
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