Ingeniería de los alimentos : Las operaciones básicas aplicadas a la tecnología de los alimentos / R. L. Esarle ;
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia ; 1979Descripción: 332 pag. : figuras, tablas ; 21 cmISBN: 8420001589Clasificación CDD: 664
Contenidos:
1. Introducción -- 2. Flujo de los fluidos -- 3. Transmisión de calor -- 4. Desecación -- 5. Evaporación -- 6. Procesos de separación por contacto -- 7. Separaciones mecánicas -- 8. Reducción de tamaño -- 9. Mezcla -- 10. Aplicaciones.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 E11 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA564 |
Contiene: Apéndices.
Bibliografía: pag. 311-312
1. Introducción -- 2. Flujo de los fluidos -- 3. Transmisión de calor -- 4. Desecación -- 5. Evaporación -- 6. Procesos de separación por contacto -- 7. Separaciones mecánicas -- 8. Reducción de tamaño -- 9. Mezcla -- 10. Aplicaciones.
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