Química de los Alimentos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Mexico Alambra Mexicana S.A. 1984Edición: 2° EdDescripción: 430 p. Cuadros y figuras. 23.5 cmISBN: 9684440138Clasificación CDD: 664.6
Contenidos:
1 Agua. 2 Carbohidratos. 3 Proteinas. 4 Lipidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas y minerales. 7 Pigmentos. 8 Sabor y Olor. 9 Aditivos. 10 Estado de Dispersión. 11 Elementos de Nutrición. 12 Leche. 13 Soya.
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Libros
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Referencia al final cada capitulo.
1 Agua. 2 Carbohidratos. 3 Proteinas. 4 Lipidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas y minerales. 7 Pigmentos. 8 Sabor y Olor. 9 Aditivos. 10 Estado de Dispersión. 11 Elementos de Nutrición. 12 Leche. 13 Soya.
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