Contenido: 1. Resumen y recomendaciones sobre nuevos estudios -- 2. Propiedades químicas y métodos analíticos -- 3. Fuentes de nitratos,nitritos y compuestos de N-nitroso en el aire, el agua, el suelo y los alimentos -- 4. Transporte y transformación en medios ambientales y biológicos -- 5. Concentraciones y exposiciones ambientales -- 6. Metabolismo de nitratos nitritos y compuestos de N-nitroso -- 7. Estudios experimentales de los efectos de nitratos, nitritos de N-nitroso -- 8. Efectos de nitritos y compuestos de N-nitroso en el hombre -- 9. Evaluación de los riesgos para la salud humana derivados de la exposición a nitratos, nitritos y compuestos de N-nitroso.