Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos / Antonio Madrid Vicente, José M. Gòmez-Pastrana Rubio, Fernando Santiago Regidor, Juana mary Madrid Vicente ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : AMV ; 1994Descripción: 277 pag. : Esquemas, gráficos, tablas ; 23.5 cmISBN: 8471144638Clasificación CDD: 641.452
Contenidos:
1. Características y propiedades -- 2. Refrigeración y congelación ultrarrápida -- 3. Aplicación de la congelación ultrarrápida -- 4. El frio mixto -- 5. Inertización durante el proceso de fabricación DE ALIMENTOS Y BEBIDAS -- 66. conservación Y CONDICIONAMIENTRO -- 7.Otras aplicaciones -- 8. Condiciones de almacenamiento frigorífico -- 9. Condiciones de transporte terrestre -- 10. Norma general relativa a los alimentos - 11. Norma sobre etiquetada.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.452 M14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA54 |
Bibliografía: Pag. 275-277.
1. Características y propiedades -- 2. Refrigeración y congelación ultrarrápida -- 3. Aplicación de la congelación ultrarrápida -- 4. El frio mixto -- 5. Inertización durante el proceso de fabricación DE ALIMENTOS Y BEBIDAS -- 66. conservación Y CONDICIONAMIENTRO -- 7.Otras aplicaciones -- 8. Condiciones de almacenamiento frigorífico -- 9. Condiciones de transporte terrestre -- 10. Norma general relativa a los alimentos - 11. Norma sobre etiquetada.
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