Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos / A. Madrid, J. M. Gómez-Pastrana, F. Santiago, J. M. Madrid, J. M. Cenzano ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Edspaña : AMV ; 2003Descripción: 303 pag. : Esquemas, gráficos, tablas ; 23.5 cmISBN: 8484761673Clasificación CDD: 664.02
Contenidos:
1. características y propiedades de los gases -- 2. Refrigeración y congelación ultrarrápida -- 3. Aplicación de la congelación ultrarrápida -- 4. El frio mixto -- 5. Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- 6. Conservación y acondicionamiento -- 7. Otras aplicaciones de los gases -- 8. Condiciones de almacenamiento frigorífico -- 9. Condiciones de transporte terrestre -- 10. Norma general de los ultracongelados y de etiquetados -- 11. Ley de envases y residuos de envases.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02 M14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1686 |
Bibliografía: pag. 301-303.
1. características y propiedades de los gases -- 2. Refrigeración y congelación ultrarrápida -- 3. Aplicación de la congelación ultrarrápida -- 4. El frio mixto -- 5. Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- 6. Conservación y acondicionamiento -- 7. Otras aplicaciones de los gases -- 8. Condiciones de almacenamiento frigorífico -- 9. Condiciones de transporte terrestre -- 10. Norma general de los ultracongelados y de etiquetados -- 11. Ley de envases y residuos de envases.
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