Conservación no térmica de alimentos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Usha R. Pothakamury, Enrique Palou, Barry G. Swanson ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, S. A. ; 1999Descripción: 280 p. : Figuras ; 24 cmISBN: 8420008885Clasificación CDD: 664.028
Contenidos:
1. Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos -- 2. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática -- 3. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad. -- 4. Efectos biológicos y aplicaciones -- 5. Campos magnéticos oscilatorios -- 6. Aplicación de pulsos lumínicos en ñla esterilización -- 7. Irradiación -- 8.Agentes químicos y bioquímicos -- 9. Métodos combinados.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Bibliografía: Al pie de cada capítulo.
1. Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos -- 2. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática -- 3. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad. -- 4. Efectos biológicos y aplicaciones -- 5. Campos magnéticos oscilatorios -- 6. Aplicación de pulsos lumínicos en ñla esterilización -- 7. Irradiación -- 8.Agentes químicos y bioquímicos -- 9. Métodos combinados.
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