I. Introducción. -- II. La empresa agraria. -- III. Variables relativas al logro empresarial. -- IV. Modelos de empresa agraria. -- V. Funciones y objetivos empresariales. -- VI. Análisis de la producción agrarias. -- VII. Riesgo e incertidumbre en la producción agraria. -- VIII. Análisis de costos y presupuestos. -- IX. Consumo y utilidad. -- X. Motivaciones de compra en el mercado alimentario. -- XI. Canales comerciales y estrategias de mercado en el sector alimentario. -- XII: Cooperativas de comercialización agraria. -- XIII. Diseño y planificación comercial en la empresas alimentarias. -- XIV. Normalización y control de calidad. -- XV. Corto plazo: análisis producción-financiación. -- Ballestero, Enrique XVI. Largo plazo: análisis inversión-financiación. -- XVII. Valoración agraria (I): introducción y criterios clásicos. -- XVIII. Valoración agraria (II): métodos estadísticos. -- XIX. Valoración agraria (III): métodos de las dos betas. -- XX. Valoración agraria (IV): valor subjetivo. -- XXI. Valoración agraria (V): valor objetivo y valor de mercado. -- Nata sobre programación matemática en economía. -- Referencias (sobre la nota anterior).