Capitulo I. Célula y nutrición. -Citoplasma. -Matriz extracelular. Capitulo II. El tracto digestivo. Capitulo III. Carbohidratos, lipidos y proteínas. - Carbohidratos completos. -Lipidos. - Proteínas. Capitulo IV. Las vitaminas. -Vitaminas hidrosolubles. - Colina. inositol.paba. Capitulo V. Minerales en nutrición humana. Capitulo VI. Concepto de requerimiento nutricional Capitulo VIII. Nutrición infantil Capitulo VIII. Nutrición del adolescente y adulto. Capitulo IX. Nutrición en clínica pediátrica. CapituloX. Alimentación enteral y parental. -Alimentación parenteral total central y periférica. Capitulo XI. Evaluación del estado nutricional. - Evaluación bioquimica del estado nutricional. Capitulo XII. Obesidad. - Etiologia de la obesidad. - Tratamiento de la obesidad. Capitulo XIII. Nutrición y deporte. -Objetivos ergogenicos. Capitulo XIV. Desnutrición. -Desnutrición primaria. - Desnutrición secundaria. - Cambios anatómicos y funcionales en el desnutrido. - Sistema hematopoyetico en la mep. - Clasificación de la desnutrición. - Interrelación entre infección y nutrición. - Clínica de la desnutrición. - Tratamiento de la desnutrición. Capitulo XV. Cultura alimentaria incaica. - Tecnología en la conservación de alimentos. - Algunas formas de prepara alimentos en el incanato. Apendice.