Alimentos funcionales: Aspectos bioquímicos y de procesado / G. Mazza
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España Editirial ACRIBIA S.A. 2000Descripción: 457 pag. figuras, tablas ; 24 cmISBN: 8420009172Tema(s): Aspectos bioquimicos y de procesadoClasificación CDD: 641.3 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.3 M26 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA 1667 |
Bibliografía Pags. 436-439
1. Productos funcionales de avena 2. Salvado de trigo con función fisiológica 3. Productos funcionales de arroz 4. Productos de linaza para la prevención de enfermedades 5. Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos 6. Productos funcionales de las verduras 7. Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza 8. Aceites vegetales modificados 9. Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: Amaranto, Quinua, judías y plantas medicinales 10. Componente fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo 11. Productos lácteos funcionales 12. Lípidos y proteínas funcionales del pescado 13. Aspectos normativos de los productos funcionales.
recomendado para estudiantes e investigadores sobre la tecnología de los alimentos y productos funcionales
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