Manual de industrias de la carne Ranken, M.D.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Mdrid - España AMV Ediciones 2003Edición: 1 EdDescripción: 201 P. Tablas y gráficos 29 cmISBN: 8489922934Clasificación CDD: 664.9
Contenidos:
1 La Carne y sus características -- 2 Elaboración de productos cárnicos -- 3 El curado de los productos cárnicos -- 4 El color, sabor y aroma de los productos cárnicos -- 5 Microbiología de la carne y los productos cárnicos -- 6 Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos -- 7 Cocción de la carne y de los productos cárnicos -- 8 Productos cárnicos divididos -- 9 Carne y productos cárnicos curados -- 10 Productos cárnicos diversos -- 11 Controles de fabricación, comerciales y legales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 664.9 R24 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 12479 | ||
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 664.9 R24 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 12480 | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.9 R24 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1870 |
Bibliografía P. 200
1 La Carne y sus características -- 2 Elaboración de productos cárnicos -- 3 El curado de los productos cárnicos -- 4 El color, sabor y aroma de los productos cárnicos -- 5 Microbiología de la carne y los productos cárnicos -- 6 Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos -- 7 Cocción de la carne y de los productos cárnicos -- 8 Productos cárnicos divididos -- 9 Carne y productos cárnicos curados -- 10 Productos cárnicos diversos -- 11 Controles de fabricación, comerciales y legales.
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