Bibliografía por temas.

i.- Fundamentos anatómicos para el reconocimiento de los animales en vivo y de sus camales. II Determinación de la edad y del sexo de los animales de abastos. III Reconocimiento en vivo de los animales de abasto. IV Práctica de la inspección de los animales sacrificados. V Enfermedades infecciosas de importancia en el reconocimiento de animales en vivo y en la inspección de camales (Etología, presentación,receptibilidad, fuentes de contagio,patogenia,formas clínicas, Alteraciones advertidas en vivo, lesiones advertidas en la canal y órganos, medidas especiales. VI Enfermedades parasitarias importantes en el reconocimiento de los animales vivos y en la inspección de carnes. VII Defectos mas importantes y otras anomalías de interés en el reconocimiento de animales en vivo y en canal. VIII Medios auxiliares de diagnostico de inspección de carnes. IX Particular importancia de los sacrificios urgentes y sacrificio de enfermos. X Investigación bacteriológica de la carne. XI Examen triquinoscopico. XII Procesos que sufre la carne post mortem. XIII sello oficial de la carne.