Tripas artificiales Effenberger, Gerhard
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TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España Editorial ACRIBIA Edición: 1 EdDescripción: 157 P. Tablas y gráficos 21.5 cmISBN: 8420004529Clasificación CDD: 665.36 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 665.36 E27 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA305 | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 665.36 E27 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA306 |
1 Indice materias -- 2 Prólogo -- 3 La tripa natural modelo de la artificial -- 4 Tripa artificial: su evolución -- 5 Definición de tripa artificial -- 6 Fabricación de la tripa artificial -- 7 Propiedades de las tripas artificiales -- 8 Estampado de tripas artificiales -- 9 Confección de la tripa artificial -- 10 Tripas artificiales: empleo de la práctica -- 11 Tripas artificiales para embutidos cocidos -- 12 tripas artificiales para embutidos escaldados -- 13 Tripas artificiales para embutidos crudos -- 14 Tripas artificiales para jamones -- 15 Tripas artificiales para conservas -- 16 Tripas artificiales para otros alimentos -- 17 Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial -- 18 Importancia de la tripa artificial.
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