Ciencia y Tecnología d la Carnes
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Mexico. Limusa, S.A. 2006Edición: 1 EdDescripción: 634 p. Tablas y figuras. 25.5 cmISBN: - 9681865499
- 21 664.9 H89
Contenidos:
Parte I Manejo antemorten y matanza. Parte II El musculo estriado. Parte III Calidad de la carne fresca y procesada. Parte IV Sanidad e inocuidad. Parte V Procesamiento.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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1. LIBROS
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.9 H89 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1977 |
Bibliografía en cada parte.
Parte I Manejo antemorten y matanza. Parte II El musculo estriado. Parte III Calidad de la carne fresca y procesada. Parte IV Sanidad e inocuidad. Parte V Procesamiento.
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