Fundamentos de la elaboración del queso Dilanjan S.Ch
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España Editorial ACRIBIA S.A. 1984Edición: 1 EdDescripción: 127 P. Tablas y gráficos 21.5ISBN: 8420000019Clasificación CDD: 637.33
Contenidos:
1 Componentes y características de la leche -- 2 Aptitud de la leche para la fabricación de queso -- 3 Coagulación de la leche -- 4 Formación y manipulación de la cuajada -- 5 moldeo del queso -- 6 Prensado del queso -- 7 Salado -- 8 Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche -- 9 Maduración del queso
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| 637.3 /C448 EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS | 637.33 D71 Fundamentos de la elaboración del queso | 637.33 D71 Fundamentos de la elaboración del queso | 637.33 D71 Fundamentos de la elaboración del queso | 637.33 D71 Fundamentos de la elaboración del queso | 637.33 S29 Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso. | 637.33 SCH31 Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso. |
Bibliografía P. 123
1 Componentes y características de la leche -- 2 Aptitud de la leche para la fabricación de queso -- 3 Coagulación de la leche -- 4 Formación y manipulación de la cuajada -- 5 moldeo del queso -- 6 Prensado del queso -- 7 Salado -- 8 Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche -- 9 Maduración del queso
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