Tecnología de la carne y de los productos cárnicos. Girard J.P.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España Editorial ACRIBIA S.A. 1991Edición: 1 EdDescripción: 300 P. Tablas y gráficos 24 cmISBN: 8420007005Clasificación CDD: 664.9
Contenidos:
1 La congelación -- 2 El tratamiento culinario -- 3 La deshidratación -- 4 La salazón -- 5 La acidificación -- 6 El ahumado -- 7 El picado grosero - La reestructuración de las pastas finas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.9 G49 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 1039 |
Bibliografía P.296 - 300
1 La congelación -- 2 El tratamiento culinario -- 3 La deshidratación -- 4 La salazón -- 5 La acidificación -- 6 El ahumado -- 7 El picado grosero - La reestructuración de las pastas finas
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