Evaluación de la carne en la de producción Swatland H.J.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España Editorial ACRIBIA S.A. 2003Edición: 1 EdDescripción: 333 P. Tablas y gráficas 24 cmISBN: 8420009946Clasificación CDD: 641.36
Contenidos:
1 Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal -- 2 Ph y calidad de la carne -- 3 Sondas ópticas -- 4 Propiedades electromecánicas de la carne -- 5 Propiedades ópticas de la carne -- 6 Propiedades eléctricas de la carne -- 7 Color de la carne -- 8 Predicción de la capacidad de retención de agua -- 9 Fluorescencia del tejido conectivo -- 10 Evaluación en línea de la grasa -- 11 Análisis de imagen por vídeo -- 12 Cocción y procesado -- 13 Mejora y clasificación de los productos cárnicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.36 598 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 1599 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.36 598 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 1600 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.36 598 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 1601 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.36 598 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | 1602 |
1 Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal -- 2 Ph y calidad de la carne -- 3 Sondas ópticas -- 4 Propiedades electromecánicas de la carne -- 5 Propiedades ópticas de la carne -- 6 Propiedades eléctricas de la carne -- 7 Color de la carne -- 8 Predicción de la capacidad de retención de agua -- 9 Fluorescencia del tejido conectivo -- 10 Evaluación en línea de la grasa -- 11 Análisis de imagen por vídeo -- 12 Cocción y procesado -- 13 Mejora y clasificación de los productos cárnicos.
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