Curso de Industrias L
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TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Madrid - España. Editorial Mundi Prensa Libros S.A. 1996Edición: 1 EdDescripción: 604 p. Esquemas, gráficos y figuras. 26 cmISBN: 847114588XTema(s): Industrias LácteasClasificación CDD: 637.1 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.1 M14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA47 |
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Cap. I La leche, su composición y valor nutritivo. -- Cap. II Microbiología de la leche y los productos lácteos. -- Cap. III Producción de leche. -- Cap. IV Tratamiento d la leche en la industria: Funcionamiento de la industria lechera. -- Cap. V Envasado aseptico de la leche; derivados lácteos, zumos y otros productos.. --Cap. VI Productos lácteos: Nata mantequilla, leche evaporada,leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos. -- Cap. VII Los quesos: Clasificación, elaboración y maduración. -- Cap VIII Caseínas y caseinatos lácteos: Características y sistemas de producción. -- IX El lacto suero: Tratamiento y aplicaciones. -- Cap. X Los helados:Composición, clasificación y elaboración. -- Cap XI Tratamiento de aguas residuales en las industrias lácteas.
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