Productos Lácteos Tecnologia
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Barcelona - España Ediciones UPC. 2004Edición: 1 EdDescripción: 228 p. Tablas y figuras. 26 cmISBN: 8483017458Tema(s): lácteo | TECNOLOGÍAClasificación CDD: 637.1
Contenidos:
1 Leche y los productos lácteos como alimento. Composición estructura. -- 2 La calidad de la leche cruda. -- 3 Higienización y desnatado. La nata. -- 4 Los tratamientos térmicos y su influencia sobre la composición de la leche. -- Cultivos iniciadores y utilizados en la industria láctea.-- 6 Leches fermentadas. -- 7 El queso. -- 8 La mantequilla. --9 Helados y postres lácteos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.1 R81 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible |
bibliografia 227 - 228 p.
1 Leche y los productos lácteos como alimento. Composición estructura. -- 2 La calidad de la leche cruda. -- 3 Higienización y desnatado. La nata. -- 4 Los tratamientos térmicos y su influencia sobre la composición de la leche. -- Cultivos iniciadores y utilizados en la industria láctea.-- 6 Leches fermentadas. -- 7 El queso. -- 8 La mantequilla. --9 Helados y postres lácteos.
No hay comentarios en este titulo.