Bioquímica y Microbiología de la leche. Pérez Gavilán Escalante, José Pablo
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: México. Editorial Lumusa, S.A. 1984Edición: 1 EdDescripción: 202 p. Cuadros y figuras 25.2 cmISBN: 9681816439Clasificación CDD: 589.92
Contenidos:
Cap. 1 Glándula mamaria y la producción de leche. -- Cap. 2 Los componentes proteicos de la leche. -- Cap 3 El sistema coloidal de la leche, su estabilidad y estructura. -- Cap. 4 Acción microbiana sobre los componentes de la leche. -- Cap 5 Factores tecnológicos de la producción y utilización de iniciadores. -- Cap 6 Factores que afectan la aceptabilidad de productos lácteos industrializados. -- Cap 7 Visión futura de la investigación lactológica en México.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 589.92 /P45 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA60 |
No contiene bibliografía.
Cap. 1 Glándula mamaria y la producción de leche. -- Cap. 2 Los componentes proteicos de la leche. -- Cap 3 El sistema coloidal de la leche, su estabilidad y estructura. -- Cap. 4 Acción microbiana sobre los componentes de la leche. -- Cap 5 Factores tecnológicos de la producción y utilización de iniciadores. -- Cap 6 Factores que afectan la aceptabilidad de productos lácteos industrializados. -- Cap 7 Visión futura de la investigación lactológica en México.
No hay comentarios en este titulo.