TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: México. Editorial Alfaomega 2002Edición: 1 EdDescripción: 337 p. Tablas y figuras. 22 cmISBN: 9701508386Tema(s): TECNOLOGÍA | ALIMENTOSClasificación CDD: 664.02
Contenidos:
Presentación- Prologo, Actividad de aguas.- Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad. Preservación I : Alimentos conservados por factores combinados. Preservación II Atmósferas controladas y modificadas. Preservación III: Congelación alimentos - fritura de alimentos. Propiedades físicas I: Reología de sólidos y textura. Propiedades físicas II ópticas y calor. Propiedades físicas III: Caracterización de alimentos en polvo.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02 /C98 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1525 | |
|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02 /C98 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA1524 | |
|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02/ C98 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FIIA1527 | |
|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02 /C98 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | FIIA1526 |
Volumen I y II
Contiene solo referencias.
Presentación- Prologo, Actividad de aguas.- Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad. Preservación I : Alimentos conservados por factores combinados. Preservación II Atmósferas controladas y modificadas. Preservación III: Congelación alimentos - fritura de alimentos. Propiedades físicas I: Reología de sólidos y textura. Propiedades físicas II ópticas y calor. Propiedades físicas III: Caracterización de alimentos en polvo.
No hay comentarios en este titulo.