INTRODUCCION A LA LACTOLOGIA
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TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Mexico Editorial LIMUSA S.A. 2008Edición: 2 EdDescripción: 316 p. Tablas. 23 cmISBN: 139789681853945Tema(s): Lactología | QuesoClasificación CDD: 637.1 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.1/ K32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA2012 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.1/ K32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FCA2179 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.1/ K32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA57 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.1/ K32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FIIA1250 |
Codigo en la biblioteca de la facultad de Ciencias Agrarias: 637 K32
Bibliografía 31 - 316 p.
Primera parte. Generalidades y contaminantes de la leche. Cap. I Propiedades físico químicas de la leche. Cap 2 Contaminantes de la leche. Parte II. Cap. 3 Recolección de la leche. Cap. 4 Recepción de la leche. Cap. 5 Control de calidad. Cap. 6 Pago de la leche en función de calidad. Cap 7 Tratamiento de la leche para fines industriales. Parte III. Industrialización de la leche. Cap 8 Leches concentradas. Cap. 9 Leche en polvo. Cap. 10 Crema. Cap. 11 Mantequilla amarrilla (Tipo Danes) Cap 12 Queso. ap. 13 Técnicas de fabricación de quesos. Cap. 14 Dulce de leche. Cap. 15 Elaboración de helado. Cap 16 Elaboración del yogur. Cap. 17 Generalidades sobre las técnicas de limpieza en lecheria. Cap 18 Generalidades sobre mantenimiento y pintura del queso.
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