MICROBIOLOGIA DE LA LECHE F. EUGENE, NELSON - MARVIN L. SPECK - RAYMON N, DOETECH. - JOSEPH C.; OLSON.
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TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Mexico. Editorial Herrero S.A. 1965Edición: 1 EdDescripción: 490 p. Tablas y figuras. 24.5 cmClasificación CDD: 576.163837 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 576.163837/ F77 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA156 |
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- Introducción a la microbiolgía de la leche, - Microorganismos de la leche y los productos lácteos. -Factores que afectan la proliferación de microorganismos. - Destrucción de microorganismos por medio de agentes físico y químicos. -Procedimientos microbiologicos para el examen de productos lácteos. - Microbiología de la leche en la granja productora. - Microbilogía de la leche para el mercado y productos similares. - Microbiología de los productos lácteos evaporados y concentrados. - Microbiología de productos lácteos considerados endulzados y en polvo. - Microbiología de los helados de cremas y otros productos congelados similares. - Microbiología de cultivos lácticos. - Microbiología de las leches fermentadas. - Microbiología de los quesos. - Microbiología de la crema y la mantequilla. - Eliminación de productos de desperdicios y utilización de subproductos en las fabricas de productos lácteos.
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