TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Mexico. Mc Graw Hill 2012Edición: 1 EdDescripción: 467 p. Cuadro y figuras. 23 cmISBN: 9786071507471Clasificación CDD: 641.3 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.3 /C17 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA2121 | |
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Cap. 1 Introducción a la Toxicología. Cap 2 Toxicas en alimentos térmicos y perspectivas. Cap. 3 Principios de toxicología. Cap 4 Mecanismo de ingresos y eliminación de los tóxicos en el organismo. ap. 5 Tóxicos naturales de origen vegetal. - Cap 6 Pescados y mariscos. ap 7 Tóxicos naturales presentes de origen natural animal y huevo. Cap 8 Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal leche y derivados. Cap 9 Tóxicoloogia de alimentos fermentados. Cap 10 Grasas y aceites. Cap 11 Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos. Cap 12 Contaminación con Tóxicos a través de los procesos. Cap 13 Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos. Cap. 14 Cocina molecular. Cap 15 Toxicología de los alimentos como herramienta para implementar análisis de riesgo y control de puntos críticos (HACCPP) Cap 16 Micotoxinas. Cap 17 Presencia de plaguicidas en alimentos. Cap 18 Aditivos y alimentos. Cap 19 Contaminación radioactiva. Cap 20 Irradiación de alimentos. Cap 21 Envases, normalización y toxicidad. Cap. 22 Alimentos transgénicos. Cap 23 Compuestos antinutricionales. Cap 24 Alergia e intolerancia alimentaria. Cap 25 Compuestos preventivos de origen vegetal y animal. Cap 26 Analis de compuestos tóxicos. Cap 27 Toxicología química.
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