Mataderos industriales: tecnología y funcionamiento / J. F. Gracey
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 2001Descripción: 235 p.: il.; 27 cmISBN: 8420009466Tema(s): MATADEROS | INDUSTRIA DE LA CARNEClasificación CDD: 664.9029
Contenidos:
Contenido:
Capítulo 1. El ganado y la industria cárnica
Capítulo 2. La ley
Capítulo 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero
Capítulo 4. Los animales
Capítulo 5. Bienestar animal y manejo del ganado
Capítulo 6. Aturdimiento y sacrificio
Capítulo 7. Faenado de la canal
Capítulo 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales 9. Salud y seguridad 10. Limpieza y desinfección.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ciencias Agrarias | 664.9029 G79 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FCA2208 | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.9029 G79 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 1682 |
Contenido:
Capítulo 1. El ganado y la industria cárnica
Capítulo 2. La ley
Capítulo 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero
Capítulo 4. Los animales
Capítulo 5. Bienestar animal y manejo del ganado
Capítulo 6. Aturdimiento y sacrificio
Capítulo 7. Faenado de la canal
Capítulo 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales 9. Salud y seguridad 10. Limpieza y desinfección.
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