Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas: producción, composición, almacenamiento y procesado / D. K. Salunkhe y S. S. Kadam

Contenido: 1. Introducción 2. La patata 3. La batata 4. La yuca 5. La zanahoria 6. Otros raíces, tubérculos y rizomas 7. El tomate 8. El pimiento 9. La berenjena 100. El pepino y el melón 11. Calabazas, calabacines y calabazas de indias 12. La col 13.La coliflor 14. El brécol 15. Otras crucíferas 16. La cebolla 17. El ajo 18. Otras aliáceas 19. Los guisantes 20. La judía 21. Otras legumbres 22. La lechuga 23. El espárrago 24. Apio y otras hortalizas para ensaladas 25. Hortalizas de hoja 26. La okra (guino-gombo) 27. Maíz dulce 28. Los hongos 29. Hortalizas menores 30. Las hortalizas en la nutrición humana.