Fundamentos de Ciencia de los Alimentos. (Registro nro. 8239)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01253nam a22002057a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20220413175740.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 180906b xxu||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO ESTÁNDAR INTERNACIONAL DE LIBROS | |
| ISBN | 8420009768 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| -- | UNASAM. |
| -- | Spa. |
| -- | UNASAM BIBLIOTECA FIIA. |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Edición Dewey | 1 Ed. |
| Número de clasificación | 641.3 |
| Notación interna | V13 |
| 100 ## - NOMBRE DEL PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 3672 |
| Apellidos, Nombres | Vaclavik, Vickie A. |
| 245 ## - TÍTULO DEL LIBRO | |
| Título | Fundamentos de Ciencia de los Alimentos. |
| 250 ## - NÚMERO DE EDICIÓN | |
| Número de edición: | 1 Ed. |
| 260 ## - CIUDAD : EDITORIAL, AÑO DE PUBLICACIÓN | |
| Ciudad de publicación: | Zaragoza. |
| Editorial: | Acribia S.A. |
| Fecha de publicación: | 2002 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Paginas,Volumen: | 485 p. |
| Ilustraciones, gráficos, tablas, etc.: | Tablas y gráficos. |
| Dimensión (en centímetros): | 23.5 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de Bibliografía, etc. | Contiene Bibliografía por capítulos. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | - Evaluación de la Calidad de los Alimentos. - Agua. - Carbohidratos de los Alimentos. una introducción. - Almidones en los Alimentos. - Pectinas y otros Carbohidratos. - Pan, Cereales, Arroz y Pasta. - Hortalizas y Frutas. Proteínas en los Alimentos. - Carne, Ave, Pescado y Legumbres. - Huevos Ovoproductores.- Leche y Productos Lácteos. - Productos Grasos y oleosos.- Azucares, edulcorantes y productos de confitería. - Productos horneados. Batidos y masa. - Seguridad Alimentaria. - Conservación y procesado de los Alimentos.- Aditivos. - Envasado de alimentos. - Legislación Alimentaria. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente del esquema de clasificación o estantería | |
| Tipo de Recurso | Libros |
| Fecha procesamiento | 1 Ed. |
| Parte de clasificación | 641.3/ |
| Notación interna | V13 |
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