Ciencia de los Alimentos. (Registro nro. 8226)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02035nam a22002177a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20220413175738.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 180906b xxu||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO ESTÁNDAR INTERNACIONAL DE LIBROS | |
| ISBN | 8420008915 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| -- | UNASAM |
| -- | UNASAM BIBLIOTECA FIIA |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Edición Dewey | 641.3 |
| Número de clasificación | P79 |
| Notación interna | 1999 |
| 100 ## - NOMBRE DEL PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 3577 |
| Apellidos, Nombres | Potter, Norman N. - Hotchkiss, Joseph H. |
| Numeration | Potter, Norman N. - Hotchkiss, Joseph H. |
| 245 ## - TÍTULO DEL LIBRO | |
| Título | Ciencia de los Alimentos. |
| 250 ## - NÚMERO DE EDICIÓN | |
| Número de edición: | 1 Ed. |
| 260 ## - CIUDAD : EDITORIAL, AÑO DE PUBLICACIÓN | |
| Ciudad de publicación: | Zaragoza. |
| Editorial: | Acribia S.A. |
| Fecha de publicación: | 1999 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Paginas,Volumen: | 667 p. |
| Ilustraciones, gráficos, tablas, etc.: | Tablas y Figuras. |
| Dimensión (en centímetros): | 23.5 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Bibliografia por Capítulos. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de Bibliografía, etc. | Bibliografia: 15-27-50-75-99-124-150-178-218-267288-305-377-394-419-450-479-508-523-262-583-613-632-649. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Cap. 1 Introducción: La ciencia de los alimentos Como disciplina. Cap. 2 Características de la industria alimentaria. Cap. 3 Constituyentes de los alimentos: Propiedades y significado. Cap. 4 Aspectos Nutritivos de los constituyentes alimentario. 5 Operaciones unitarias en el procesado de alimentos. Cap. 6 Factores de calidad de alimentos. Cap. 7 La malteración de los alimentos y su control. Cap. 8 Grados de conservación. Cap 9 Conservación y procesado por frio. Cap. 10 Distribución y concentración de alimentos. Cap 11 Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento ohnico. Cap. 12 La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos. ap. 13 Leche y productos lacteos. Cap. 14 Carne, aves y huevos. Cap. 15 Alimentos marinos. Cap. 16 Grasas, aceites y productos derivados. Cap. 17 Cereales,leguminosas semillas oleaginosas. Cap. 18 Hortalizas y frutas. Cap. 19 Bebidas. Cap. 20 Productos de confitería y chocolateria. Cap. 21 Principio del envasado de los alimentos. Capo. 22 Procesado de alimentos y medio ambiente. Cap. 23 Seguridad alimentaria, peligro y riesgo. Cap. 24 Legislación alimentaria y etiquetado nutricional. Cap. 25 Hambre,tecnología y necesidades mundiales de alimentos. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente del esquema de clasificación o estantería | |
| Tipo de Recurso | Libros |
| Fecha procesamiento | 1 Ed. |
| Parte de clasificación | 641.3 |
| Notación interna | P79 |
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