Extracción y caracterización del colorante natural la betalaina a partir de la betarraga (Beta vulgaris) por el método de cristalización. (Registro nro. 30005)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03426nam a22002777a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | UNASAM - BIBLIOTECA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20230325073847.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 220926b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Agencia de catalogación original | UNASAM - BIBLIOTECA |
| Agencia de transcripción | UNASAM - BIBLIOTECA |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma del texto: | spa |
| 044 ## - PAÍS DE EDICIÓN / CÓDIGO DE ENTIDAD DE PRODUCCIÓN | |
| Codigo MARC del pais | pe |
| Nombre del país | Perú |
| 090 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA LOCAL: | |
| Número de clasificación | T11-AL |
| Código del Autor: | H82 |
| Año | 2015 |
| 100 ## - NOMBRE DEL TESISTA: | |
| 9 (RLIN) | 22617 |
| Apellidos, nombres: | Huaynate Espinoza, Jessy Ivone |
| 245 ## - TÍTULO DE LA TESIS: | |
| Título: | Extracción y caracterización del colorante natural la betalaina a partir de la betarraga (Beta vulgaris) por el método de cristalización. |
| Subtítulo: | / Huaynate Espinoza Jessy Ivone. |
| 260 ## - LUGAR : UNIVERSIDAD. FACULTAD, AÑO: | |
| Ciudad: | Huaraz: |
| Universidad. Facultad. Escuela Profesional: | Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias. |
| Fecha de sustentación: | 2015. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Hojas: | 88 h.: |
| ilustraciones, gráficos, tablas,etc.: | tabl., graf., il.; |
| Dimensión (en centímetros): | 30 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | ANEXO: Diagrama de extracción del colorante natural betalanía por el método de cristalización. Informes de ensayos físicos/químicos. Informe técnico de análisis proximal y fisicoquímico. Prueba de Bartlett's y Levene basado en el promedio y la mediana. Prueba de varianzas. Currículo. |
| 502 ## - NOTA DE DISERTACION | |
| Nota de tesis | Tesis (Lic.) -- Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Escuela profesional de Ingeniería de Industrias alimentarias, 2015. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de Bibliografía, etc. | BIBLIOGRAFÍA: h. 70 - 74. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | CONTENIDO: Introducción. -- Revisión bibliográfica. -- Materiales y métodos. -- Resultados y discusión. -- Conclusiones y recomendaciones. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Resuem, etc. | RESUMEN: La presente Investigación Titulado “Extracción y Caracterización del colorante natural betalaína a partir de la betarraga (Beta vulgaris) por el método de cristalización; se realizó con la finalidad de obtener un colorante natural, que pueda ser aprovechado en la Agroindustria y de esta manera desplazar los colorantes sintéticos; para ello se caracterizó la materia prima variedad Detroit, se obtuvo el colorante natural de la beterraga utilizando 4 tratamientos aplicando el método de cristalización para lo cual se utilizó 2 niveles de temperatura de extracción (30%C y 50%C) y 2 niveles de concentración de metanol al (30% y 95%). Los resultados fueron sometidos al análisis de varianza con un factor, determinándose el tratamiento óptimo “T2” en base al mejor rendimiento con la prueba Post Hoc de Tukey, posteriormente se caracterizó el colorante natural betalaína mediante análisis químico proximal, fisicoquímico y microbiológico. <br/>Las características óptimas del colorante fueron a nivel de temperatura de extracción de 30”C, concentración de metanol al 95% y pH 5.69; los cristales obtenidos por su comportamiento y reacción fueron identificados como un azúcar. El colorante natural betalaína obtenido en polvo presenta un olor y sabor a betarraga, fue diluido 1:5 tuvo 11"Brix y 1.016 de densidad de una dilución 1:100. Se realizó el espectro de Longitud de onda a 535, 540 y 480 nm el cual muestran dos picos bien definidos en el espectro visible, el cual indica rica en betalaínas; presenta una Intensidad de color de 194 y 0.4% de Betanina. |
| 650 #0 - INDIZACIÓN - DESCRIPTOR TEMÁTICO: | |
| Descriptor Temático: | CARACTERIZACIÓN |
| Subdivisión general | COLORANTE NATURAL |
| Subdiv. cronológica: | 2015 |
| Subdiv. geográfica: | HUARAZ |
| 9 (RLIN) | 23494 |
| 651 #0 - INDIZACIÓN - DESCRIPTOR GEOGRÁFICO: | |
| Descriptor geográfico: | PERÚ -- ANCASH -- JANGAS |
| Subdivisión general | MÉTODO DE CRISTALIZACIÓN |
| Subdiv. cronológica: | 2015 |
| Subdiv. geográfica: | HUARAZ |
| 9 (RLIN) | 21 |
| 710 ## - NOMBRE CORPORATIVO | |
| Nombre corporativo o nombre de jurisdicción como elemento de entrada | Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo (Ancash) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente del esquema de clasificación o estantería | |
| Tipo de Recurso | Tesis Profesional |
| Edición | 2015 |
| Parte de clasificación | H82 |
| Parte del artículo | T11-AL |
| Prefijo de número de llamada | Ingeniero de Industrias Alimentarias |
| Estado retirado | Estado de perdid | Fuente de clasificación o esquema de estanterías | Estado Dañado | No para préstamos | Ubicacion permanente | Ubicación actual | Fecha adquirida | Total Checkouts | Numero de llamada de estanteria | Código de barras | Date last seen | Precio efectivo desde | Tipo de item en Koha | Nota publica |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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