Detalles MARC
| 000 -LÍDER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02866nam a22002777a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UNASAM - BIBLIOTECA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230325073847.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220926b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogación original |
UNASAM - BIBLIOTECA |
| Agencia de transcripción |
UNASAM - BIBLIOTECA |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma del texto: |
spa |
| 044 ## - PAÍS DE EDICIÓN / CÓDIGO DE ENTIDAD DE PRODUCCIÓN |
|---|
| Codigo MARC del pais |
pe |
| Nombre del país |
Perú |
| 090 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA LOCAL: |
|---|
| Número de clasificación |
T11-AL |
| Código del Autor: |
S17 |
| Año |
2004 |
| 100 ## - NOMBRE DEL TESISTA: |
|---|
| 9 (RLIN) |
22458 |
| Autor Personal (Autor Tesis): |
Salinas Aguilar, Juan Emilio |
| 245 ## - TÍTULO DE LA TESIS: |
|---|
| Título: |
Obtención de harina prime a partir de la anchoveta (Engraulis ringens). |
| Subtítulo: |
/ Salinas Aguilar Juan Emilio. |
| 260 ## - LUGAR : UNIVERSIDAD. FACULTAD, AÑO: |
|---|
| Ciudad: |
Huaraz: |
| Universidad. Facultad. Escuela Profesional: |
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias. |
| Año de sustentación: |
2004. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Hojas: |
257 h.: |
| ilustraciones, gráficos, tablas,etc.: |
tabl., graf.; |
| Dimensión (en centímetros): |
30 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
ANEXO: Fórmulas para calcular la capacidad de los equipos de producción. Cálculo del consumo de vapor en cocinado indirecto con aislante. Balance de materia. Análisis organoléptico de la anchoveta fresca. Grupo Marie. Etapas de la metodología desarrollada en el estudio. Esquema experimental para obtener harina prime de anchoveta. Currículo vitae. |
| 502 ## - NOTA DE DISERTACION |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis (Lic.) -- Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Escuela profesional de Ingeniería de Industrias alimentarias, 2004. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de Bibliografía, etc. |
BIBLIOGRAFÍA: h. 151 - 155. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
CONTENIDO: Introducción. -- Revisión bibliográfica. -- Materiales y métodos. -- Resultados y discusión. -- Conclusiones y recomendaciones. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resuem, etc. |
RESUMEN: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la operación de cocción para obtener un nuevo tipo de harina de pescado llamada prime, a partir de la Anchoveta (Engraulis ringens), a través de un trabajo experimental a nivel de planta y laboratorio de control de calidad. El estudio se efectuó con Anchoveta fresca de buena manipulación en su captura y transporte por las embarcaciones pesqueras. <br/>Se empleó un almacenamiento adecuado en planta aplicando, hielo y conservante químico a la Anchoveta en las pozas, usando pescado de otoño e invierno (época de posdesove y desove). El aporte se evaluó la aplicación tecnológica del cocinarlo moderno durante el proceso de cocción, determinándose los parámetros de tiempo: 15 minutos y una temperatura de 98%C. En el cocinado por lo que el flujo definitivo de procesamiento es: <br/>Descarga, recepción y pesado. almacenamiento pozas cocción, prestrainer, prensa, separador sólidos, centrifugado, evaporación, secado, enfriamiento, molienda, adición antioxidante, pesado, ensacado, almacenamiento. |
| 650 #0 - INDIZACIÓN - DESCRIPTOR TEMÁTICO: |
|---|
| Descriptor Temático: |
PRODUCCIÓN |
| Subdivisión general |
INDUSTRIAL |
| Subdiv. cronológica: |
2004 |
| Subdiv. geográfica: |
HUARAZ |
| 9 (RLIN) |
16376 |
| 651 #0 - INDIZACIÓN - DESCRIPTOR GEOGRÁFICO: |
|---|
| Descriptor geográfico: |
PERÚ -- ANCASH -- JANGAS |
| Subdivisión general |
HARINA PRIME |
| Subdiv. cronológica: |
2004 |
| Subdiv. geográfica: |
HUARAZ |
| 9 (RLIN) |
21 |
| 710 ## - NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo (Ancash) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente del esquema de clasificación o estantería |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de Recurso |
Tesis Profesional |
| Edición |
2003 |
| Parte de clasificación |
S17 |
| Parte del artículo |
T11-AL |
| Prefijo de número de llamada |
Ingeniero de Industrias Alimentarias |
