Detalles MARC
| 000 -LÍDER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02689nam a22002657a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UNASAM - BIBLIOTECA CENTRAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20220919092927.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220915b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogación original |
UNASAM - BIBLIOTECA CENTRAL |
| Agencia de transcripción |
UNASAM - BIBLIOTECA |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma del texto: |
spa |
| 044 ## - PAÍS DE EDICIÓN / CÓDIGO DE ENTIDAD DE PRODUCCIÓN |
|---|
| Codigo MARC del pais |
pe |
| Nombre del país |
Perú |
| 090 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA LOCAL: |
|---|
| Número de clasificación |
T11-AL |
| Código del Autor: |
C92 |
| Año |
1998 |
| 100 ## - NOMBRE DEL TESISTA: |
|---|
| 9 (RLIN) |
21845 |
| Autor Personal (Autor Tesis): |
Cruz Sifuentes, Adelaida Damiana |
| 245 ## - TÍTULO DE LA TESIS: |
|---|
| Título: |
Elaboración de néctar cocona (Solanum topiro) - papaya (Carica papaya l.). |
| Subtítulo: |
/ Cruz Sifuentes Adelaida Damiana. |
| 260 ## - LUGAR : UNIVERSIDAD. FACULTAD, AÑO: |
|---|
| Ciudad: |
Huaraz: |
| Universidad. Facultad. Escuela Profesional: |
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias. |
| Año de sustentación: |
1998. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Hojas: |
194 h.: |
| ilustraciones, gráficos, tablas,etc.: |
il., graf., tabl.; |
| Dimensión (en centímetros): |
30 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
ANEXO: Procesamiento del SAS. Resultados del análisis organoléptico. Cálculo para la cantidad de insumos a agregarse en la estandarización. |
| 502 ## - NOTA DE DISERTACION |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis (Lic.) -- Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Escuela profesional de Ingeniería de Industrias alimentarias, 1998. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de Bibliografía, etc. |
BIBLIOGRAFÍA: h. 170 - 177. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
CONTENIDO: Introducción. -- Revisión de literatura. -- Materiales y métodos. -- Resultados y discusión. -- Conclusiones y recomendaciones. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resuem, etc. |
RESUMEN: El presente trabajo de investigación se realizó en la Planta Piloto E y laboratorios de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo María: con el objeto de encontrar los parámetros tecnológicos óptimos para el procesamiento de néctar cocona-papaya y evaluar el comportamiento físico - químico, organoléptico y nutricional durante su almacenaje; utilizando como materia prima a la cocona (Solanum topiro), tipo aperado y a la papaya (Carica papava L.), variedad criolla, ambos en estado maduro. <br/>El estudio del presente trabajo, comprendió de tres etapas: <br/>- Caracterización de la materia prima. <br/>- Pruebas preliminares, con el objeto de encontrar los parámetros óptimos de procesamiento para obtener néctar de la mezcla de cocona - papaya. <br/>- En la prueba definitiva, se determinó el flujograma para el procesamiento, el rendimiento del producto final y estudios en el almacenamiento. <br/>Se realizó pruebas organolépticas de diferencia para determinar el porcentaje de mezcla, dilución, pH y °Brix óptimo. <br/>El análisis microbiológico para determinar la temperatura y tiempo de pasteurizado y el conservador adecuado. |
| 650 #0 - INDIZACIÓN - DESCRIPTOR TEMÁTICO: |
|---|
| 9 (RLIN) |
16376 |
| Descriptor Temático: |
PRODUCCIÓN |
| Subdivisión general |
AGROINDUSTRIAL |
| Subdiv. cronológica: |
1998 |
| Subdiv. geográfica: |
HUARAZ |
| 710 ## - NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo (Ancash) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente del esquema de clasificación o estantería |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de Recurso |
Tesis Profesional |
| Edición |
1998 |
| Parte de clasificación |
C92 |
| Parte del artículo |
T11-AL |
| Prefijo de número de llamada |
Ingeniero en Industrias Alimentarias |
