Gastronomía versus nutrición (Registro nro. 25690)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02086nam a2200277Ia 4500 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO ESTÁNDAR INTERNACIONAL DE LIBROS | |
| ISBN | 9788499699707 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Agencia de catalogación original | UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL |
| Agencia de transcripción | UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma | spa |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 641.013 |
| Notación interna | G73 |
| Edición Dewey | 22a ed. |
| 100 ## - NOMBRE - AUTOR PERSONAL | |
| Apellidos, Nombres | Goñi Cambrodón, Isabel |
| Función (autor / editor / compilador, etc.) | autora |
| 245 #0 - TÍTULO DEL LIBRO | |
| Título | Gastronomía versus nutrición |
| Subtitulo: | / |
| Mención de responsabilidad: | Isabel Goñi Cambrodón y Joaquín Pérez Conesa |
| 260 ## - CIUDAD : EDITORIAL, AÑO DE PUBLICACIÓN | |
| Ciudad de publicación: | Madrid : |
| Editorial: | Díaz de Santos, |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Paginas, Volumen: | 275 p. : |
| Ilustraciones, gráficos, tablas, etc.: | il., gráf., mapa. ; |
| Dimensión (en centímetros): | 24 cm. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Resuem, etc. | Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronómicamente de una alimentación equilibrada; modificar la dieta habitual o estableceruna nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan anuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a unadieta saludable que nos permita vivir más y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomía Nutramolecular.El libro contiene126 recetas de los platos tradicionales más representativos de 17 Autonomías españolas. Para su mejor comprensión, los procesos culinariosde su elaboración se representan en forma diagramada y se explican de forma racional y fundamentada. La información nutricional que se da para cada receta,se valora de forma que el lector conozca el efecto beneficioso o contraproducente que la ingestión de una ración tendría para su salud. También orienta al lector sobre cómo calcular el aporte nutricional de cada ingrediente y cómo alterar la receta cuali y cuantiativamente adecuándola a sus necesidades personales. |
| 650 ## - MATERIA-- DESCRIPTOR TEMÁTICO: | |
| Descriptor TEMÁTICO: | COCINA ESPAÑOLA |
| 650 ## - MATERIA-- DESCRIPTOR TEMÁTICO: | |
| Descriptor TEMÁTICO: | COCINA |
| Subdivisión General: | RECETAS |
| 650 ## - MATERIA-- DESCRIPTOR TEMÁTICO: | |
| Descriptor TEMÁTICO: | GASTRONOMÍA |
| Subdivisión General: | ESPAÑA |
| 650 ## - MATERIA-- DESCRIPTOR TEMÁTICO: | |
| Descriptor TEMÁTICO: | NUTRICIÓN |
| 651 ## - MATERIA-- DESCRIPTOR GEOGRÁFICO: | |
| Descriptor GEOGRÁFICO: | ESPAÑA |
| 700 ## - NOMBRE COAUTOR PERSONAL: | |
| Apellidos, Nombres: | Pérez Conesa, Joaquín |
| Función (autor / editor / compilador, etc.) | autor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) | |
| Tipo de Recurso | 1. LIBROS |
| Fuente del esquema de clasificación o estantería | Dewey Decimal Classification |
| Sistema de clasificación: | Biblioteca de Origen: | Biblioteca Actual: | Fecha de adquisición: | Tipo de adquisición: | Número de inventario: | Signatura topográfica: | Código de barras: | Tipo de ítem Koha: | Date last seen | Salidas totales | Lost status | Número de ejemplar: | Date last checked out |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Central - UNASAM | Biblioteca Central - UNASAM | 08/01/2020 | Compra | 17695 | 641.013 G73 | 17695 | 1. LIBROS | 03/05/2022 | ||||
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Central - UNASAM | Biblioteca Central - UNASAM | 08/01/2020 | Compra | 17696 | 641.013 G73 | 17696 | 1. LIBROS | 11/04/2023 | 1 | Ej. 2 | 03/04/2023 |