Confección de cartas de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones (Registro nro. 25666)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03113nam a2200241Ia 4500 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO ESTÁNDAR INTERNACIONAL DE LIBROS | |
| ISBN | 978-84-16629-71-8 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| -- | UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL |
| -- | UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma | spa |
| 043 ## - Código de área geográfico | |
| Pais ISO | ESP |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 641.22 |
| Notación interna | M19 |
| Edición Dewey | 22a ed. |
| 100 ## - NOMBRE DEL PERSONAL | |
| Apellidos, Nombres | Malagón Terrón, Enrique |
| Término indicativo de función | autor |
| 245 #0 - TÍTULO DEL LIBRO | |
| Título | Confección de cartas de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones |
| Subtitulo: | / |
| Mención de responsabilidad: | Enrique Malagón Terrón |
| 260 ## - CIUDAD : EDITORIAL, AÑO DE PUBLICACIÓN | |
| Ciudad de publicación: | Málaga |
| Editorial: | Innovación y Cualificación, |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Paginas,Volumen: | 216 p. : |
| Ilustraciones, gráficos, tablas, etc.: | il. col. y n. ; |
| Dimensión (en centímetros): | 24 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Objetivos - Elaborar cartas de vinos, otras bebidas alcohólicas, cafés e infusiones de manera que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración. - Confeccionar, estructurar, redactar y referenciar correctamente la carta específica de vinos de un supuesto establecimiento de hostelería enclavado en una zona geográfica concreta de elevada categoría hostelera y con una potencial clientela cosmopolita. - Confeccionar, estructurar, redactar y referenciar correctamente la carta específica de cervezas de un supuesto establecimiento de hostelería especializado en cervezas y enclavado en una zona geográfica concreta de elevada categoría hostelera y con una potencial clientela cosmopolita. - Confeccionar, estructurar, redactar y referenciar correctamente la carta específica de bebidas espirituosas de un supuesto establecimiento de hostelería especializado en estas bebidas y enclavado en una zona geográfica concreta de elevada categoría hostelera y con una potencial clientela cosmopolita. Contenidos Aspectos generales de las cartas de ofertas de bebidas Introducción. Las cartas de ofertas de bebidas. Soporte. Elementos de la carta de ofertas. Tamaño y formato. Diseño estético, expresión de las referencias, adornos. Tipo de papel, referencias por página y tipo y tamaño de letra. Número de referencias, criterios de agrupación de referencias. Expresión de las referencias e información mínima. Factores que influyen en la selección de la referencias. Establecimiento del precio de las referencias. Las cartas digitales. Gestión de la carta. Métodos de fijación de precios. Resumen. Elaboración de una carta específica de vinos, cervezas y bebidas espirituosas Introducción. La responsabilidad de la confección de la carta. Factores específicos que influyen en la selección de la referencias. El agrupamiento estructural de los vinos. La información de las referencias de vinos. Los vinos especiales. Métodos de fijación de precios de la carta de vinos. Cervezas. Bebidas espirituosas. Métodos de fijación de precios de cartas de cervezas y bebidas espirituosas. Resumen. Especificidad de las cartas de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones Introducción. Aguas envasadas. Cafés y tés. Las otras infusiones. Resumen. |
| 650 ## - ENTRADA AGREGADA TEMA - TÉRMINO TÓPICO | |
| Término tópico o elemento de entrada por materia | BEBIDAS ALOHOLICAS |
| Subdivisión general | CLASIFICACION |
| 650 ## - ENTRADA AGREGADA TEMA - TÉRMINO TÓPICO | |
| Término tópico o elemento de entrada por materia | HOSTELERÍA |
| 650 ## - ENTRADA AGREGADA TEMA - TÉRMINO TÓPICO | |
| Término tópico o elemento de entrada por materia | VINO |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) | |
| Tipo de Recurso | Libros |
| Fuente del esquema de clasificación o estantería | |
| 952 ## - LOCATION AND ITEM INFORMATION (KOHA) | |
| -- | Compra |
| -- | Compra |
| 952 ## - LOCATION AND ITEM INFORMATION (KOHA) | |
| -- | Compra |
| -- | Compra |
| Withdrawn status | Lost status | Tipo de Clasificacion | Estado dañado | Tipo de prestamo | Ubicación Actual | Biblioteca de origen | Fecha de adquisición | Numero de inventario | Salidas totales | Asignatura topográfica | Barcode | Date last seen | Precio efectivo desde | Tipo de artículo Koha | Nota pública | Número de ejemplar |
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| Biblioteca Central - UNASAM | Biblioteca Central - UNASAM | 08/01/2020 | 17647 | 641.22 M19 | 17647 | 03/05/2022 | 08/01/2020 | Libros | LIBRO | |||||||
| Biblioteca Central - UNASAM | Biblioteca Central - UNASAM | 08/01/2020 | 17648 | 641.22 M19 | 17648 | 03/05/2022 | 08/01/2020 | Libros | LIBRO | Ej. 2 |