Microbiología alimentaria : (Registro nro. 25602)

Detalles MARC
000 -LÍDER
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008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL
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020 ## - NÚMERO ESTÁNDAR INTERNACIONAL DE LIBROS
ISBN 9788479784249
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
-- UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
-- UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA
Código de idioma spa
082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 576.163
Notación interna P27
Edición Dewey 22a ed.
100 ## - NOMBRE - AUTOR PERSONAL
Apellidos, Nombres Pascual Anderson, María del Rosario
245 #0 - TÍTULO DEL LIBRO
Título Microbiología alimentaria :
Subtitulo: metodología analítica para alimentos y bebidas /
Mención de responsabilidad: María del Rosario Pascual Anderson y Vicente Calderón y Pascual
260 ## - CIUDAD : EDITORIAL, AÑO DE PUBLICACIÓN
Ciudad de publicación: Madrid :
Editorial: Díaz de Santos,
Fecha de publicación: 2016
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Paginas, Volumen: 464 p. :
Ilustraciones, gráficos, tablas, etc.: il. ;
Dimensión (en centímetros): 24 cm.
505 ## - NOTA DE CONTENIDO:
Nota de contenido Muestreo -- Preparación de las muestras para su análisis --Recuento de microorganismos aerobios mesófilos --Investigación y recuento de enterobacterias lactosa-positivas --Investigación y recuento de escherichia coli --Investigación de bacterias --Carnes --Derivados cárnicos --Aves y caza --Pescado y derivados --Mariscos (crustáceos y moluscos) --Huevos y derivados --Leche y derivados --Grasas comestibles --Cereales --Leguminosas --Tubérculos y derivados --Harinas y derivados --Hortalizas y verduras --Frutas y derivados --Edulcorantes naturales y derivados --Condimentos y especias --Alimentos estimulantes y derivados --Conservas animales y vegetales --Platos preparados --Aguas y hielo --Helados --Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa.
520 ## - RESUMEN, ETC.
Resuem, etc. El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria principalmente. INDICE: Introducción. Muestreo. Preparación de las muestras para su análisis. Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1oC) revivificables. Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes). Investigación y recuento de Escherichia coli. Investigación de Enterobacteriaceae totales. Investigación de Salmonella. Investigación de Shigella. Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores. Investigación y recuento de Staphylococcus aureus. Investigación y recuento de Bacillus cereus. Investigación y recuento de Clostridium perfringens. Recuento total de microorganismos psicrotróficos. Investigación de estreptococos fecales. Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus. Hongos. Investigación de toxinas botulínicas. Investigación de Aeromonas hydrophyla. Investigación de Plesiomonas shigelloides. Investigación de Listeria monocytogenes. Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos. Carnes. Derivados cárnicos. Aves y caza. Pescado y derivados. Mariscos (crustáceos y moluscos). Huevos y derivados. Leche y derivados. Grasas comestibles. Cereales. Leguminosas. Tubérculos y derivados. Harinas y derivados. Hortalizas y verduras. Frutas y derivados. Edulcorantes naturales y derivados. Condimentos y especias. Alimentos estimulantes y derivados. Conservas animales y vegetales. Platos preparados. Aguas y hielo. Helados. Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa. Bibliografía. Medios de cultivo y reactivos comercializados.
650 ## - MATERIA-- DESCRIPTOR TEMÁTICO:
Descriptor TEMÁTICO: ALIMENTOS
Subdivisión General: ANALISIS
650 ## - MATERIA-- DESCRIPTOR TEMÁTICO:
Descriptor TEMÁTICO: BEBIDAS
Subdivisión General: ANALISIS
650 ## - MATERIA-- DESCRIPTOR TEMÁTICO:
Descriptor TEMÁTICO: MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
650 ## - MATERIA-- DESCRIPTOR TEMÁTICO:
Descriptor TEMÁTICO: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
700 ## - NOMBRE COAUTOR PERSONAL:
Apellidos, Nombres: Calderón y Pascual, Vicente
Función (autor / editor / compilador, etc.) autor
942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA)
Tipo de Recurso Libros
Fuente del esquema de clasificación o estantería Dewey Decimal Classification
Existencias
Sistema de clasificación: Biblioteca de Origen: Biblioteca Actual: Fecha de adquisición: Tipo de adquisición: Número de inventario: Signatura topográfica: Código de barras: Tipo de ítem Koha: Date last seen Salidas totales Lost status Número de ejemplar:
Dewey Decimal Classification Biblioteca Central - UNASAM Biblioteca Central - UNASAM 08/01/2020 Compra 17520 576.163 P27 17520 Libros 03/05/2022      
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