Ciencia de la carne y de los productos cárnicos (Registro nro. 12101)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01297nam a22002057a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20220413180308.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 181203b ###||||| |||| 00| 0 spa d |
| 017 ## - DEPOSITO LEGAL (PERÚ) | |
| Número Depósito Legal | Z-586-94 |
| 020 ## - NÚMERO ESTÁNDAR INTERNACIONAL DE LIBROS | |
| ISBN | 8420007595 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| -- | UNASAM |
| -- | UNASAM BIBLIOTECA FIIA. |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma | Spa. |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Edición Dewey | 1 Ed. |
| Número de clasificación | 641.36 |
| Notación interna | P.86 |
| 100 ## - NOMBRE - AUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 5141 |
| Apellidos, Nombres | Price, James F. |
| 245 ## - TÍTULO DEL LIBRO | |
| Título | Ciencia de la carne y de los productos cárnicos |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Paginas, Volumen: | 581 |
| Ilustraciones, gráficos, tablas, etc.: | Tablas y gráficos |
| Dimensión (en centímetros): | 24 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de Bibliografía, etc. | Bibliografía P. 566- 570 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO: | |
| Nota de contenido | 1 Introducción -- 2 La estructura del músculo -- 3 Química de los tejidos animales -- 4 La función muscular y los cambios Postmortem -- 5 Los pigmentos de la carne -- 6 Microbiología y parasitología -- 7 Contenido en nutrientes y valor nutritivo -- 8 Características organolépticas de la carne -- 9 Características de calidad del músculo -- 10 la conservación de la carne -- 11 Comportamiento funcional de los componentes de la carne durante el procesado -- 12 las carnes curadas y su procesado -- 13 Productos embutidos -- 14 El envasado de la carne y los productos -- 15 Subproductos cárnicos -- 16 Higiene y sanidad -- 17 Conceptos y sistemas de control de calidad. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente del esquema de clasificación o estantería | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de Recurso | Libros |
| Fecha procesamiento | 1 Ed. |
| Parte de clasificación | 641.36 |
| Notación interna | P.86 |
| Sistema de clasificación: | Biblioteca de Origen: | Biblioteca Actual: | Fecha de adquisición: | Signatura topográfica: | Código de barras: | Número de ejemplar: | Tipo de ítem Koha: | Date last seen | Salidas totales | Lost status | Materials specified (bound volume or other part) | Calificador de ubicación codificada |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 09/01/2004 | 641.36 P.86 | FIIA983 | 1 | Libros | 03/12/2018 | Tecnología | Tecnología | ||
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 09/01/2004 | 641.36 P.86 | FIIA1676 | 2 | Libros | 03/12/2018 | Tecnología | Tecnología |