Operaciones básicas en bar y cafetería /
Mechó Martínez, Raúl
Operaciones básicas en bar y cafetería / Raúl Mechó - Madrid : Síntesis, 2015 - 169 p. : il., gráf. ; 23 cm.
Contenido : Bar y cafetería. -- Personal de bar y cafetería. -- Local, maquinaria y utillaje. -- Recepción de materias primas y documentación asociada. -- Servicio en cafetería y bar. -- Bebidas calientes sencillas. -- Bebidas no alcohólicas, aguas, zumos, batidos y refrescos. -- Bebidas alcohólicas fermentadas
Recoge desde dónde nacen los bares y las cafeterías, pasando por las instalaciones y maquinaria del local, hasta las características y rangos del personal, sin olvidar la importancia de la correcta recepción y almacenaje de género y de la higiene alimentaria. Por último, se tratan los distintos servicios que existen en bares y cafeterías y sus características, tanto las principales elaboraciones, como las bebidas calientes y frías más utilizadas, entre las cuales cabe destacar el vino como aperitivo. Se trata de una herramienta de trabajo fundamental para alumnos que cursen estudios de hostelería y en concreto para aquellos que estudien ciclos de servicios de restauración. Además, resultará de gran utilidad para toda persona interesada, pues la obra recoge de una manera sencilla información esencial que cualquier profesional de la hostelería debería conocer.
978-84-907714-0-2
RESTAURANTES--GESTIÓN
RESTAURANTES--GESTIÓN
SERVICIOS EN BAR
642.5 / M35
Operaciones básicas en bar y cafetería / Raúl Mechó - Madrid : Síntesis, 2015 - 169 p. : il., gráf. ; 23 cm.
Contenido : Bar y cafetería. -- Personal de bar y cafetería. -- Local, maquinaria y utillaje. -- Recepción de materias primas y documentación asociada. -- Servicio en cafetería y bar. -- Bebidas calientes sencillas. -- Bebidas no alcohólicas, aguas, zumos, batidos y refrescos. -- Bebidas alcohólicas fermentadas
Recoge desde dónde nacen los bares y las cafeterías, pasando por las instalaciones y maquinaria del local, hasta las características y rangos del personal, sin olvidar la importancia de la correcta recepción y almacenaje de género y de la higiene alimentaria. Por último, se tratan los distintos servicios que existen en bares y cafeterías y sus características, tanto las principales elaboraciones, como las bebidas calientes y frías más utilizadas, entre las cuales cabe destacar el vino como aperitivo. Se trata de una herramienta de trabajo fundamental para alumnos que cursen estudios de hostelería y en concreto para aquellos que estudien ciclos de servicios de restauración. Además, resultará de gran utilidad para toda persona interesada, pues la obra recoge de una manera sencilla información esencial que cualquier profesional de la hostelería debería conocer.
978-84-907714-0-2
RESTAURANTES--GESTIÓN
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SERVICIOS EN BAR
642.5 / M35