Química de los Alimentos.
BADUI DERGAL, Salvador.
Química de los Alimentos. - 2° Ed. - Mexico Alambra Mexicana S.A. 1984 - 430 p. Cuadros y figuras. 23.5 cm.
Referencia al final cada capitulo.
1 Agua. 2 Carbohidratos. 3 Proteinas. 4 Lipidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas y minerales. 7 Pigmentos. 8 Sabor y Olor. 9 Aditivos. 10 Estado de Dispersión. 11 Elementos de Nutrición. 12 Leche. 13 Soya.
9684440138
664.6 / B14
Química de los Alimentos. - 2° Ed. - Mexico Alambra Mexicana S.A. 1984 - 430 p. Cuadros y figuras. 23.5 cm.
Referencia al final cada capitulo.
1 Agua. 2 Carbohidratos. 3 Proteinas. 4 Lipidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas y minerales. 7 Pigmentos. 8 Sabor y Olor. 9 Aditivos. 10 Estado de Dispersión. 11 Elementos de Nutrición. 12 Leche. 13 Soya.
9684440138
664.6 / B14